Nome: ALCAMO o BIANCO ALCAMO

Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini

Zona di Produzione: Prov. di Palermo e Trapani

Vitigni: Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido

Lavorazione delle uve: Pressatura soffice, resa in vino fiore 60% circa,fermentazione a bassa temperatura 16-18° C.

Gradaz. Alc.: 11,5 %

Temperatura: 8°-10° C

Degustazione: delicato ed elegante, evoca profumi dalle note fruttate di pera matura e fiori di campo. Fresca ed invitante l’acidità.

Abbinamento: Antipasti e piatti a base di pesce e crostacei; paste, risotti, frittate e formaggi di media stagionatura; carni bianche. Apprezzabile anche fuori dai pasti

Come servirlo: Calice a tulipano di medio peso e altezza.

Nome: SCIACCA

Colore: Giallo dorato carico; rosso rubino

Zona di Produzione: Prov. di Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11,5% 

Temperatura: Bianchi:8-10°C – Rossi:16-18°C – Rosati:12-14°C

Degustazione: (Per il bianco) sapore pieno e gradevole, profumo intenso e persistente;(Per il rosso) odore vinoso e asciutto, sapore leggermente tannico.

Abbinamento: (Per il bianco) Orata, Pesci alla brace, spaghetti alle vongole; (Per il rosso) a tutto pasto

Nome: SANTA MARGHERITA DI BELICE

Colore: paglierino con riflessi verdognoli (bianco); rosso rubino vivo con sfumature granato

Zona di Produzione: Prov. di Palermo, Trapani e Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11% 

Temperatura: Bianchi:8-10° C – Rossi:16-18° C

Degustazione del vino bianco: il profumo è delicato, fruttato, caratteristico. Dal Sapore secco, fresco, armonico e vivace.

Abbinamento: brodo di pesce, cozze gratinate, melanzane, spaghetti alle vongole.

Degustazione del vino rosso: odore vinoso, caratteristico. Il sapore è asciutto, leggermente tannico con buona struttura

Nome: SAMBUCA DI SICILIA

Colore: giallo paglierino; rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;

Zona di Produzione: Prov. di Palermo e Agrigento

Vitigni:

Il Bianco e’ ottenuto da uve Ansonica dal 50% al 75%, Catarratto bianco lucido e/o Chardonnay per il 25% – 50% ed eventuale aggiunta del 15% di altre uve a bacca bianca non aromatici.

Il Rosato si ottiene da uve Nero d’Avola dal 50% al 75%, Nerello mascalese, Sangiovese e Cabernet Sauvignon, soli o congiuntamente dal 25% al 50% e possono essere aggiunte altre uve non aroamatiche della zona per un massimo del 15%.

Affinamento: 6 mesi

Gradaz. Alc.: 11,5% 

Temperatura: Bianchi:8-10°C – Rossi:16-18°C – Rosati:12-14°C

Degustazione:(Per il Bianco) profumo delicato, fine, intenso e caratteristico ed un sapore asciutto delicato e fresco; (Per il Rosso) odore vinoso, caratteristico, intenso e sapore asciutto, corposo, vellutato

Abbinamento: Il Bianco e lo Chardonnay si degustano abbinati ad antipasti di mare e verdure, primi piatti a base di pesce e grigliate. Il Rosso ed il Cabernet Sauvignon si associano principalmente a formaggi stagionati e a carni rosse; Il Rosato è ottimo con antipasti di mare, pasta con le sarde e preparazioni a base di verdure in generale

Curiosità: deve il suo nome all’omonimo comune in cui viene prodotto

Nome: MENFI

Colore: rosso rubino carico

Zona di Produzione: Prov. di Trapani e Agrigento

Vitigni:

Affinamento: 24 mesi

Gradaz. Alc.: 11,5% 

Temperatura: Bianchi:8-10°C – Rossi:16-18°C

Degustazione: (Per il rosso) profumo erbaceo o delicato e sapore asciutto

Abbinamento: (Per il rosso) carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati

Nome: PASSITO DI PANTELLERIA o MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA

Colore: ambrato

Zona di Produzione: Prov. di Trapani

Vitigni: Zibibbo (Moscatellone) sottoposto in tutto o in parte, sulla pianta o dopo la  raccolta, ad appassimento

Lavorazione delle uve: La vendemmia si effettua alla fine di agosto ed il successivo appassimento delle uve

Affinamento: 8 mesi

Gradaz. Alc.: 21,5- 23,5% (vino liquoroso)

Temperatura: 8-10° C

Degustazione: dal profumo ampio, balsamico, leggermente speziato, di agrumi. Il sapore è complesso, persistente, pieno vellutato, fresco

Abbinamento: vino da meditazione e da dessert, indicato con pasticceria secca. Ottimo con crostate di frutta o con formaggi a pasta dura

Nome: MOSCATO DI SIRACUSA

Colore: giallo oro vecchio con eventuali riflessi ambracei

Zona di Produzione: Prov. di Siracusa

Vitigni: Moscato bianco (Moscato giallo o Moscatello giallo)

Lavorazione delle uve: le uve vengono vendemmiate nella prima decade di settembre, con passitura sulla pianta

Gradaz. Alc.: 16,5% (vino liquoroso)

Temperatura: 10-12° C

Degustazione: vino fragrante con leggera nota agrumata con profumo odore intenso di miele e frutta matura come fichi e datteri. Dal gusto abboccato e caldo, morbido, fresco, sapido.    Equilibrato, intenso, persistente e fine

Abbinamento: vino da meditazione  e da pasticceria secca, dolcetti alla mandorla, ai pinoli, al pistacchio e noci ricoperte; abbinabile anche a formaggi e crostacei

Nome: MOSCATO DI PANTELLERIA o MOSCATO DI PANTELLERIA NATURALE

Colore: dal giallo dorato più o meno intenso all’ambrato

Zona di Produzione: Prov. di Trapani

Lavorazione delle uve: Breve macerazione nel mosto delle uve diraspate e pigiate, pressatura e fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati del mosto pulito. Affinamento finale in vasca d’acciaio per almeno sei mesi.

Vitigni: Zibibbo (Moscatellone)

Gradaz. Alc.: 12,5- 17,5% (vino liquoroso)

Temperatura: 8-10° C

Degustazione: il profumo è intenso aromatico caratteristico dell’uva Zibibbo, che ricorda gli agrumi e i fiori secchi. In bocca è morbido, avvolgente, ampio, etereo, caratteristico dell’uva moscato con note di frutta e miele. Il sapore è persistente, delicato e fresco

Abbinamento: Vino da salotto o da conversazione, perfetto con dolci da forno e frutta secca

Nome: MOSCATO DI NOTO o MOSCATO DI NOTO NATURALE

Colore: dal giallo dorato più o meno intenso all’ambrato

Zona di Produzione: Prov. di Siracusa

Vitigni: Moscato Bianco (Moscato giallo o Moscatella)

Lavorazione delle uve: macerazione a freddo per circa 3-4 ore, spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Gradaz. Alc.: 11,5- 22% (vino liquoroso)

Temperatura: 10-12° C

Degustazione: vino dolce naturale e morbido, caldo e avvolgente.

Abbinamento: vino da dessert e da meditazione, indicato con frutta fresca, macedonie, torte di frutta. Ottimo con le paste di mandorla.

La storia
Il Moscato di Noto nasce circa mezzo secolo fa nella Cantina Sperimentale di Noto, allo scopo di superare il limite della grande variabilità del Moscato di Siracusa e di ottenere un vino che potesse essere gustato giovane, senza la necessità di un lungo invecchiamento.
Fu presentato nel 1933 alla I Mostra-Mercato dei vini tipici italiani ove fu riconosciuto il miglioramento tecnico apportato alla produzione.

Nome: MARSALA

Colore: giallo paglierino più o meno intenso

Vitigni: Catarratto e o Grillo

Affinamento: 12- 60 mesi  quello stravecchio 120 mesi

Gradaz. Alc.: 12% (vino liquoroso)

Zona di Produzione: Prov. di Trapani

Temperatura: 10-16° C

Degustazione: Dal profumo intenso, etereo e speziato; le note balsamiche e di frutta secca lo rendono unico ed inconfondibile

Abbinamento: Sublime in abbinamento a formaggi erborinati e di alta stagionatura

La storia
La nascita del vino marsala si deve ad una tempesta del 1773 John Woodhouse, ricco commerciante di Liverpool, approdò con la sua nave nel porto di Marsala invece che a Mazara del Vallo, dove era diretto per concludere un affare.
Woodhouse si recò in una bettola nella zona del porto, dove ebbe l’occasione di assaggiare un vino locale, il Perpetuum,vino forte, simile al Madeira o al Porto.
Ne acquistò una grossa scorta da vendere in patria, ma visto che allora il trasporto di vino per mare comportava ingenti problemi di conservazione aggiunse alle botti un certa quantità di alcool, aumentando così la gradazione del vino affinchè ne assicurasse la conservazione fino a destinazione.
La prima spedizione fu un incredibile successo: tutte le botti furono vendute in pochi giorni e questo convinse Woodhouse a tornare definitivamente in Sicilia per dare vita ad una nuova e stabile attività commerciale.
Alla fine del 18° secolo il vino marsala era ormai abitualmente bevuto su tutte le navi di Sua Maestà britannica, anche l’ammiraglio Nelson era solito festeggiare una vittoria con il vino marsala di Woodhouse, e la storia racconta che fu proprio in seguito alla battaglia navale di Trafalgar che, per la prima volta, si cominciò a parlare del marsala come del “victory wine”, ossia vino della vittoria.
Da allora in poi il commercio del vino siciliano interessò anche altri imprenditori inglesi, come Benjamin Ingham, e, successivamente, il nipote John Whitaker.
Ma bisognerà aspettare fino al 1832 per avere un nome italiano fra i produttori di marsala, quello di Vincenzo Florio (miglior produttore di Marsala ancor oggi).