Fra le più antiche case vinicole siciliane ritroviamo la Hopps che nasce nel 1811 periodo in cui nobili stranieri, come W. Goethe, J. Houel, rapiti dalla bellezza dell’Isola, venivano a curiosare. Molti decisero di non poter fare a meno di questo paradiso e ne fecero la propria dimora e in essa impiantarono le loro attività.

Alla fine del ‘700 diverse famiglie inglesi si insediarono nel Trapanese, a Marsala, ove la famiglia Woodhouse iniziò l’esportazione del Marsala, ma anche gli Ingham, gli Hopps, fra le più note la famiglia Whithaker a cui si devono, fra l’altro, le scoperte archeologiche presso l’isola di Motia.   Gli inglesi scoprirono un vino particolarmente buono e dolce che sarebbe stato capace di sostituire il più diffuso Madeira in Gran Bretagna. Così, giacchè la produzione del Marsala era scarsa, in quanto gli abitanti autoctoni prediligevano la produzione di olio e sommacco, gli inglesi rivoluzionano l’agricoltura locale. Il prodotto sarà ottimo tanto da stupire l’ammiraglio Nelson.

Tra il 1795 ed il 1801 Joseph Hopps , originario del villaggio di Middketon-Morley in West Yorkshire,  insieme al figlio James, poi divenuto capostipite della famiglia  Hopps  in Sicilia , svolse un’intensa attivita’ commerciale trasportando e vendendo buon vino.

Di Joseph Hopps non si ha più notizia di attivita’ in Sicilia, si ritiene sia morto durante un naufragio avvenuto nel novembre del 1800 ma il figlio, James Hopps, si ferma in Sicilia, grazie all’appoggio dello zio John Withaker, il quale aveva preso in moglie la sorella di Hopps, Ann. Whitaker era gia’ proprietario di un affermato baglio vinicolo a Marsala e affidò una parte della direzione dei lavori al nipote il quale, nel 1811, si metterà in proprio.

L’azienda Hopps rimarrà sempre presente nel mercato vinicolo fino ad oggi. L’Azienda si trova nel territorio Agro di Mazara del Vallo in C.da Murri. Produce 11 etichette:

Bianca delle Gazzere

Chardonnay

Contrasti

Grillo

Incantari

Marsala Superiore

Merlot

Nero d’Avola

Sulana

Syrah

Cabernet Sauvignon.

I vini che ha hanno ricevuto più riconoscimenti sono:

Incantari premiato nel 2008 al Concorso Mondiale di Bruxelles con la Medaglia d’Argento
nel 2003 e nel 2005 Annuario dei migliori Vini- Luca Maroni  categoria vino frutto
nel 2003 Concorso Mondiale di Bruxelles Medaglia d’oro
nel 2003 al 37° Vinitaly Diploma di Gran Menzione

Sulana nel 2004 al 38° Vinitaly Gran Medaglia d’Oro
nel 2004 Guida al vino quotidiano- Slow Food Editore – Ottimo rapporto qualità/prezzo

Syrah nel 2003 al Concorso Mondiale di Bruxelles Medaglia d’Argento;

Grillo nel 2002 e 2004 Annuario dei migliori Vini – Luca Maroni “Vino Frutto”;

Nel periodo in cui è più facile reperire broccoli e cavolfiori, quando passando per le strade anche gli ambulanti hanno carichi di questi variopinti ortaggi non si può fare altro che acquistarli.

Non sempre però si ha voglia di un contorno semplice cotto al vapore o lesso ma una ricetta tradizionale siciliana mediante l’uso del buon vino rosso rende sia i broccoli che i cavolfiori una vera brelibatezza da presentare come piatto unico o un antipasto più particolare anche se rustico. Si tratta dei broccoli e dei cavolfiori affogati nel vino.

Non si preparano insieme ma occorre sceglie o i broccoli o i cavolfiori. Il procedimento di preparazione e cottura  poi rimane il medesimo.

Ingredienti:
un bel cavolfiore viola o 3 mazzi di broccoli
un mazzetto di cipolla nuova
150 gr di pepato fresco
un bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva

Come si prepara:
Pulire il cavolfiore (o i broccoletti)  dividendoli in ciuffetti lasciando da parte le foglie di grandezza media e tenere. Lavarli, asciugarli e tagliarli in modo molto sottile. Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza sottile. In una padella sistemare le foglie ricoprendo il centro del fondo, iniziare poi a sistemare i ciuffi di cavolfiori. Dopo aver fatto uno strato di cavolfiori mettere la cipolla ed il formaggio tagliato a fette. Salare pepare e ricoprire con un altro strato di ciuffi di cavolfiori. Salare e pepare ancora dopodicchè mettere un filo d’olio. Coprire con un piatto in modo che schiacci il tutto e cuocere a fuoco molto basso. Trascorsi 15 minuti rigirare il tutto come se fosse una frittata aiutandosi con lo stesso piatto usato per coperchio. Rimettere altre foglie nuove sul fondo e riposizionare il tortino di cavolfiori sul fuoco, versare il vino. Coprire con il piatto e cuocere ancora per altri 15 minuti finchè non sarà cotto. Eliminare le foglie, il piatto si presenterà come un tortino. Alcune famiglie aggiungono nella fase della preparazione, insieme al formaggio e alla cipolla, olive nere denocciolate e/o filetti di acciughe sotto sale dissalate e diliscate.

Nome: CONTEA DI SCLAFANI

Colore: rosso rubino di ottima intensità con riflessi granato; giallo dorato; paglierino intenso (in base al vitigno utilizzato)

Zona di Produzione: Prov. di Palermo, Caltanissetta e Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11 %

Temperatura: Bianchi: 8-10° C  -  Rossi:16-18° C

Degustazione: profumo gradevole, vinoso e sapore asciutto. Sentore di frutti di bosco, vaniglia pepe nero e tabacco, cannella, menta, salvia; Sapore Ricco di frutta matura e concentrata, morbido, elegante equilibrato