Nome: SCIACCA

Colore: Giallo dorato carico; rosso rubino

Zona di Produzione: Prov. di Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11,5% 

Temperatura: Bianchi:8-10°C – Rossi:16-18°C – Rosati:12-14°C

Degustazione: (Per il bianco) sapore pieno e gradevole, profumo intenso e persistente;(Per il rosso) odore vinoso e asciutto, sapore leggermente tannico.

Abbinamento: (Per il bianco) Orata, Pesci alla brace, spaghetti alle vongole; (Per il rosso) a tutto pasto

Nome: FARO

Colore: rosso rubino più o meno intenso tendente al rosso mattone con l’invecchiamento

Zona di Produzione: Prov. di Messina

Vitigni: Nerello Mascalese, min. 45-60%; Nocera, 5-10%, Nerello Cappuccio, max. 15-30%

Gradaz. Alc.: 12 %

Temperatura: 16-18° C

Degustazione: profumo etereo, delicato e sapore secco e armonico

Abbinamento: si accompagna a carni rosse e selvaggina

Note: Invecchia fino a 6 anni

Nome: ETNA ROSSO

Colore: rosso rubino che con l’invecchiamento presenta riflessi di granato o rosato tendente al rubino

Zona di Produzione: Prov. di Catania

Vitigni: Nerello Mascalese, min. 80%; Nerello Mantellato (Nerello Cappuccio), max. 20%

Lavorazione delle uve: tradzionalmente le uve vengono vendemmiate dopo la metà di ottobre, vinificate in rosso;dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per circa 8-10 mesi.

Affinamento: in bottiglia per diversi mesi

Gradaz. Alc.: 12,5 %

Temperatura: 12-14° C

Degustazione: profumo intenso con sfumature di vaniglia e di frutta matura. Di notevole
persistenza al gusto, armonico.

Abbinamento: si abbina ottimamente con le carni rosse e formaggi stagionati.

La storia

Nome: CONTESSA ENTELLINA

Colore: rosso rubino o bianco

Zona di Produzione: Prov. di Palermo

Vitigni: Nero d’Avola 90% e altre varietà autoctone 10%; Se bianco Uve Ansonica 100%

Lavorazione delle uve: Le uve, raccolte in settembre, vengono vinificate in vasche d’acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. La fermentazione malolattica, poi il vino passa in barriques.

Gradaz. Alc.: 11,5 %

Temperatura: 16-18° C

Per il Contessa Entellina Rosso

Degustazione: vino dall’avvolgenza olfattiva, sentori fruttati, dolci note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura. Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità.

Abbinamento: Ottimo con piatti di carne rossa, agnello, sughi speziati, braciole di vitello, montone al forno, formaggi stagionati

Curiosità Il palazzo illustrato in etichetta “Mille e una notte” della casa vinicola Donnafugata è quello dove si rifugiò la regina Maria Carolina in fuga da Napoli e fu la casa preferita dello scrittore Tomasi di Lampedusa a Santa Margherita Belice.
Gabriella Anca Rallo ne cattura l’immagine e la incastona in un cielo da “Mille e una Notte” pieno di stelle e ricco di promesse.

Come servirlo In ampi calici, può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti un paio di ore prima.

Per il Contessa Entellina Bianco

Degustazione: profumi intensi ed eleganti spaziano da note fruttate di mele e floreali di acacia. Al gusto è strutturato e avvolgente, con piacevole freschezza e sapidità. Lunga la persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti Primi piatti della cucina di mare. Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé. Ideale con il baccalà al pomodoro, le verdure, i funghi porcini arrosto.

Come servirlo In calici a tulipano di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza, apertura al momento, ottimo a 10–12°C.

Nome: CONTEA DI SCLAFANI

Colore: rosso rubino di ottima intensità con riflessi granato; giallo dorato; paglierino intenso (in base al vitigno utilizzato)

Zona di Produzione: Prov. di Palermo, Caltanissetta e Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11 %

Temperatura: Bianchi: 8-10° C  -  Rossi:16-18° C

Degustazione: profumo gradevole, vinoso e sapore asciutto. Sentore di frutti di bosco, vaniglia pepe nero e tabacco, cannella, menta, salvia; Sapore Ricco di frutta matura e concentrata, morbido, elegante equilibrato

Nome: CERASUOLO DI VITTORIA

Colore: rosso ciliegia

Zona di Produzione: Prov. di Ragusa, Caltanissetta e Catania

Vitigni: Frappato, min.40%; Calabrese, max. 60%

Lavorazione delle uve: macerazione in presenza di vinacce, fermentazione termoregolata

Affinamento: 6-8 mesi

Gradaz. Alc.: 13 %

Temperatura: 16°-18°

Degustazione: Profumo molto intenso e persistente che ricorda il melograno maturo,in bocca si presenta caldo e di buon corpo

Abbinamento: vino versatile. Accompagna i primi e i secondi, ed è idealmente da sposare con minestre, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura (come il ragusano) e carni ovine. Nella cucina siciliana: Arancini, pesci azzurri grigliati (sgombro), Sfincioni, involtini di carne ripieni, arrosto alla palermitana.