Nome: ALCAMO o BIANCO ALCAMO

Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini

Zona di Produzione: Prov. di Palermo e Trapani

Vitigni: Catarratto bianco comune e/o Catarratto bianco lucido

Lavorazione delle uve: Pressatura soffice, resa in vino fiore 60% circa,fermentazione a bassa temperatura 16-18° C.

Gradaz. Alc.: 11,5 %

Temperatura: 8°-10° C

Degustazione: delicato ed elegante, evoca profumi dalle note fruttate di pera matura e fiori di campo. Fresca ed invitante l’acidità.

Abbinamento: Antipasti e piatti a base di pesce e crostacei; paste, risotti, frittate e formaggi di media stagionatura; carni bianche. Apprezzabile anche fuori dai pasti

Come servirlo: Calice a tulipano di medio peso e altezza.

Nome: SCIACCA

Colore: Giallo dorato carico; rosso rubino

Zona di Produzione: Prov. di Agrigento

Vitigni:

Gradaz. Alc.: 11,5% 

Temperatura: Bianchi:8-10°C – Rossi:16-18°C – Rosati:12-14°C

Degustazione: (Per il bianco) sapore pieno e gradevole, profumo intenso e persistente;(Per il rosso) odore vinoso e asciutto, sapore leggermente tannico.

Abbinamento: (Per il bianco) Orata, Pesci alla brace, spaghetti alle vongole; (Per il rosso) a tutto pasto

Nome: ETNA BIANCO

Colore: giallo paglierino talvolta con leggeri riflessi dorati

Zona di Produzione: Prov. di Catania

Vitigni: Carricante, min. 60%; Catarratto bianco comune o lucido, max. 40%

Lavorazione delle uve: Spremitura soffice, la fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20°C in serbatoi d’acciaio. Il vino è lasciato maturare per almeno un anno in vasca, prima di essere imbottigliato.

Affinamento: in bottiglia per 10-12 mesi

Gradaz. Alc.: 11,5 – 12 %

Temperatura: 8-10° C

Degustazione:

Abbinamento:si abbina ottimamente con tutte le pietanze, anche elaborate, a base di pesce

La storia

Nome: CONTESSA ENTELLINA

Colore: rosso rubino o bianco

Zona di Produzione: Prov. di Palermo

Vitigni: Nero d’Avola 90% e altre varietà autoctone 10%; Se bianco Uve Ansonica 100%

Lavorazione delle uve: Le uve, raccolte in settembre, vengono vinificate in vasche d’acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. La fermentazione malolattica, poi il vino passa in barriques.

Gradaz. Alc.: 11,5 %

Temperatura: 16-18° C

Per il Contessa Entellina Rosso

Degustazione: vino dall’avvolgenza olfattiva, sentori fruttati, dolci note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura. Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità.

Abbinamento: Ottimo con piatti di carne rossa, agnello, sughi speziati, braciole di vitello, montone al forno, formaggi stagionati

Curiosità Il palazzo illustrato in etichetta “Mille e una notte” della casa vinicola Donnafugata è quello dove si rifugiò la regina Maria Carolina in fuga da Napoli e fu la casa preferita dello scrittore Tomasi di Lampedusa a Santa Margherita Belice.
Gabriella Anca Rallo ne cattura l’immagine e la incastona in un cielo da “Mille e una Notte” pieno di stelle e ricco di promesse.

Come servirlo In ampi calici, può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti un paio di ore prima.

Per il Contessa Entellina Bianco

Degustazione: profumi intensi ed eleganti spaziano da note fruttate di mele e floreali di acacia. Al gusto è strutturato e avvolgente, con piacevole freschezza e sapidità. Lunga la persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti Primi piatti della cucina di mare. Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé. Ideale con il baccalà al pomodoro, le verdure, i funghi porcini arrosto.

Come servirlo In calici a tulipano di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza, apertura al momento, ottimo a 10–12°C.