Nel periodo in cui è più facile reperire broccoli e cavolfiori, quando passando per le strade anche gli ambulanti hanno carichi di questi variopinti ortaggi non si può fare altro che acquistarli.

Non sempre però si ha voglia di un contorno semplice cotto al vapore o lesso ma una ricetta tradizionale siciliana mediante l’uso del buon vino rosso rende sia i broccoli che i cavolfiori una vera brelibatezza da presentare come piatto unico o un antipasto più particolare anche se rustico. Si tratta dei broccoli e dei cavolfiori affogati nel vino.

Non si preparano insieme ma occorre sceglie o i broccoli o i cavolfiori. Il procedimento di preparazione e cottura  poi rimane il medesimo.

Ingredienti:
un bel cavolfiore viola o 3 mazzi di broccoli
un mazzetto di cipolla nuova
150 gr di pepato fresco
un bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva

Come si prepara:
Pulire il cavolfiore (o i broccoletti)  dividendoli in ciuffetti lasciando da parte le foglie di grandezza media e tenere. Lavarli, asciugarli e tagliarli in modo molto sottile. Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza sottile. In una padella sistemare le foglie ricoprendo il centro del fondo, iniziare poi a sistemare i ciuffi di cavolfiori. Dopo aver fatto uno strato di cavolfiori mettere la cipolla ed il formaggio tagliato a fette. Salare pepare e ricoprire con un altro strato di ciuffi di cavolfiori. Salare e pepare ancora dopodicchè mettere un filo d’olio. Coprire con un piatto in modo che schiacci il tutto e cuocere a fuoco molto basso. Trascorsi 15 minuti rigirare il tutto come se fosse una frittata aiutandosi con lo stesso piatto usato per coperchio. Rimettere altre foglie nuove sul fondo e riposizionare il tortino di cavolfiori sul fuoco, versare il vino. Coprire con il piatto e cuocere ancora per altri 15 minuti finchè non sarà cotto. Eliminare le foglie, il piatto si presenterà come un tortino. Alcune famiglie aggiungono nella fase della preparazione, insieme al formaggio e alla cipolla, olive nere denocciolate e/o filetti di acciughe sotto sale dissalate e diliscate.